МЕНЮ МИГЕЛЯ ЛОСАДЫ
Обжаренное карпаччо из говядины, сыр из галисийского молока, выдержанный 12 месяцев, и эмульсия из старинной горчицы.
Чисторра из 100% говядины, приготовленная на гриле в домашних условиях, с хрустящей кукурузной корочкой и соусом «брава».
Жареный филе трески с домашней запечённой на углях овощной запеканкой
и
Филе говядины отборного сорта «Амарен» с картофелем и перцами пикильо, запечёнными на дровах.
Теплый чизкейк с ягодами и сырным муссом.
Вина на выбор:
Viña Pomal Crianza D.O.Ca Rioja, Viña Pomal Blanco Fermentado en Barrica D.O.Ca Rioja или Viña Pomal Rosado D.O.Ca Rioja.
(1/2 бутылки на человека)
76 €
Меню с говяжьим филе Amaren +8 €.
Товар предоставляется при наличии.
МЕНЮ ТОМАС БИЛЬБАО
Нежные крокеты из мяса наших быков с слегка острым перцем Эспелет.
Конфи из боровиков, трюфельная картофельная пена, карамелизированный лук, говяжий деми-глясе и домашнее трюфельное масло.
Дикий красный тунец, приготовленный на углях, с запеченными сезонными овощами и морковным чатни
и
Стейк из говядины сорта «Амарен» возрастом более 5 лет, выдержанный около 70 дней, с гарниром (1,6 кг на 4 человека).
Тост из шоколадного хлеба с фундуком и кокосом.
Вина на выбор:
Viña Pomal Crianza D.O.Ca Rioja, Viña Pomal Blanco Fermentado en Barrica D.O.Ca Rioja или Viña Pomal Rosado D.O.Ca Rioja.
(1/2 бутылки на человека)
90 €
Меню «Томас Бильбао» с отбивной из говядины премиум-класса: +10 €
Меню «Томас Бильбао» с отбивной из телятины премиум-класса: +22 €
МИГЕЛЬ ДЕ УНАМУНО МЕНЮ
Сесина Амарен выбирает максимальное проникновение.
Осьминог, приготовленный на углях, с запеченным молодым картофелем.
Телячьи желудки, белые грибы в сиропе, яйцо, приготовленное при низкой температуре, карамелизированный лук и масло из белого итальянского трюфеля.
Стейк из отборной говядины породы Амарен, выдержанной более 5 лет, с периодом созревания около 70 дней, с гарниром (1,200 кг на 2 человека).
Листовое тесто с обратным слоением, шоколадно-апельсиновый мусс и манговая пенка.
Вина на выбор:
Viña Pomal Crianza D.O.Ca Rioja, Viña Pomal Blanco Fermentado en Barrica D.O.Ca Rioja или Viña Pomal Rosado D.O.Ca Rioja.
(1/2 бутылки на человека)
105 €
Меню «Мигель де Унамуно» с отбивной из говядины премиум-класса: +15 €
Меню «Мигель де Унамуно» с отбивной из телятины премиум-класса: +33 €
Каждое из этих меню подается только на полный стол.
Бронирование должно быть сделано не менее чем за 24 часа.
Минимум 8 человек — Цена за человека
Домашний хлеб из говяжьего сала, вода и V.A.T. включены в стоимость.
