МЕНЮ МИГЕЛЯ ЛОСАДЫ
Карпаччо из нашего бычка, маринованного в вине Pomal Crianza, 12-месячный выдержанный сыр от галисийских коров, фисташковый крамбл и заправка Aitaren.
Тксисторра» из домашней говядины, мигас дель пастор и сальса брава.
Филе императорской трески на гриле, овощи на гриле с рафинадными овощами по-бильбао.
Говяжья вырезка Amaren с перцем пикильо, запеченным на дровах, и картофельным парментером.
Домашняя карамелизированная торрия.
Вина на выбор:
Viña Pomal Crianza D.O.Ca Rioja, Viña Pomal Blanco Fermentado en Barrica D.O.Ca Rioja или Viña Pomal Rosado D.O.Ca Rioja.
(1/2 бутылки на человека)
69 €
Меню с говяжьей вырезкой Amaren +8€. Продукт зависит от наличия.
МЕНЮ ТОМАС БИЛЬБАО
Сливочные крокеты из нашей говядины со слегка острым перцем Эспелетт.
Конфи из боровиков, трюфельная картофельная пена, карамелизированный лук, говяжий деми-глясе и домашнее трюфельное масло.
Голубой тунец Gadira, приготовленный на гриле, засахаренная морковь и финиковый соус.
Стейк из отборной говядины Amaren, выдержанный более 5 лет, около 70 дней, приготовленный на гриле, с гарниром (1,600 кг. на 4 персоны).
Шоколад с шафраном, маскарпоне и чистым какао.
Вина на выбор:
Viña Pomal Crianza D.O.Ca Rioja, Viña Pomal Blanco Fermentado en Barrica D.O.Ca Rioja или Viña Pomal Rosado D.O.Ca Rioja.
(1/2 бутылки на человека)
89 €
Меню Tomás Bilbao с говяжьей отбивной премиум-класса: + 8 €.
Меню Tomás Bilbao с премиальной говяжьей отбивной: + 19 €.
МИГЕЛЬ ДЕ УНАМУНО МЕНЮ
Сесина выбора Амарен максимального проникновения.
Осьминог на гриле с картофельным конфи.
Говяжьи хлебцы, грибы конфи, яйцо низкой температуры, карамелизированный лук и масло итальянского белого трюфеля.
Стейк на гриле из отборных коров Amaren возрастом более 5 лет, выдержка около 70 дней, с гарниром.
1 200 кг (на 2 персоны).
Соленый чизкейк.
Вина на выбор:
Viña Pomal Crianza D.O.Ca Rioja, Viña Pomal Blanco Fermentado en Barrica D.O.Ca Rioja или Viña Pomal Rosado D.O.Ca Rioja.
(1/2 бутылки на человека)
97 €
Меню Мигель де Унамуно с говяжьей отбивной премиум-класса: +12 €.
Меню «Мигель де Унамуно» с говяжьей отбивной премиум-класса: + 27 €.
Каждое из этих меню подается только на полный стол.
Бронирование должно быть сделано не менее чем за 24 часа.
Минимум 8 человек — Цена за человека
Домашний хлеб из говяжьего сала, вода и V.A.T. включены в стоимость.
