MIGUEL LOSADA MENUA
Carpaccio-a, idi-txingarretan erreta, frisiar gazta, 12 hilabetez ondua, eta mostaza zaharraren emultsioa.
% 100 idi-txistorra, etxean txingarretan egina, arto-kurruskaria eta saltsa zakarra.
Bakailao-solomoa parrillan, etxeko eskalibada txingarretan
eta
Behi-hautaketarako azpizuna Amaren patata eta pikillo erreekin.
Gazta epeleko tarta, fruitu gorriak eta gazta-moussea.
Aukeran dauden ardoak:
Viña Pomal Crianza D.O.Ca Rioja, Viña Pomal Blanco Barrikan hartzitua D.O.Ca Rioja edo Viña Pomal Rosado D.O.Ca Rioja.
(1/2 botila pertsonako)
76 €
Menua idi azpizunarekin Amaren +8 €.
Erabilgarritasunari lotutako produktua.
TOMAS BILBAO MENUA
Gure idien kroketa kremosoak, Espeletteren piperminarekin.
Boletus konfitatuak, patata-apar parmentier trufatua, tipula karamelizatua, idi-demi-glace eta etxeko boilur-gurina.
Atun gorri basatia txingarretan, sasoiko barazki erreekin eta azenario-chutneyrekin
eta
Amaren aukerako behi-txingarretan egindako txuletoia, 5 urtetik gorakoa, 70 eguneko heltze gutxi gorabehera, goarnizioarekin (1,600 kg 4 pertsonarentzat).
Txokolatezko ogi-torrija eta hurrak kokoarekin.
Aukeran dauden ardoak:
Viña Pomal Crianza D.O.Ca Rioja, Viña Pomal Blanco Barrikan hartzitua D.O.Ca Rioja edo Viña Pomal Rosado D.O.Ca Rioja.
(1/2 botila pertsonako)
90 €
Tomás Bilbao menua premium behi-txuletarekin: +10 €
Tomás Bilbao menua idi premium txuletarekin: +22 €
MIGUEL DE UNAMUNO MENUA
Amaren aukeraketa infiltrazio maximoa.
Olagarroa txingarretan baby patata errearekin.
Txahal-mollejak, boletus konfitatuak, arrautza tenperatura baxuan, tipula karamelizatua eta boilur zuri italiarraren olioa.
Amaren aukerako behi-txingarretan egindako txuletoia, 5 urtetik gorakoa, 70 eguneko heltze gutxi gorabehera, goarnizioarekin (1,200 kg 2 pertsonarentzat).
Hostore alderantzikatua, txokolatezko moussea & laranja eta kirten-aparra.
Aukeran dauden ardoak:
Viña Pomal Crianza D.O.Ca Rioja, Viña Pomal Blanco Barrikan hartzitua D.O.Ca Rioja edo Viña Pomal Rosado D.O.Ca Rioja.
(1/2 botila pertsonako)
105 €
Miguel de Unamuno menua, premium behi-txuletarekin: +15 €
Miguel de Unamuno menua idi premium txuletarekin: +33 €
Menu horietako bakoitza mahai osoan bakarrik zerbitzatzen da
Erreserba gutxienez 24 ordu lehenago egin behar da
Gutxienez 8 pertsona – Prezioa pertsonako
Etxeko ogia, idi-gantzarekin, urarekin eta BEZarekin egina, barne
