AMAREN ESPAZIO KARTA<br>

GURE HARAGI AUKERAKETA PARRILLAN

2016an Amaren jaio zen eta 2021ean Hambueysería Amaren. 2024an Aitaren ateak ireki zituen, bi kontzeptuak uztartuz. Suaren menderatzean eta gure adituek aukeratutako haragirik onenetan oinarritutako lehen mailako esperientzia gastronomiko bat gozatzera gonbidatzen zaitugu.

Sarrera hotzak

Amaren aukeraketa infiltrazio maximoa.

24,00€

Gure idien carpaccioa Pomal ardo onduan marinatua, 12 hilabetez ondutako Galiziako behien gazta, pistatxoen krumble eta Aitaren aliño.

18,50€

Gure idien pikaña-carpaccioa heldua +90 egun, Añanako gatz-txuzoa eta ogi puztua.

23,00€

Santoñako antxoak, behi-gurin ekologikoan kontserbatuak, holandar atseginak eta yuzu ozpinetan marinatutako ozpinetan onduak.

24,00€

Tuterako AGBko alkatxofak, eskuz zurituak eta ozpinetan onduak, pistatxo-ahuakhilea, piku beltzeko salmorejoa eta behi ketuaren beicon gatza.

19,50€

Gadira almadrabako atun gorriko cevichea fruitu lehorrekin, ukitu gozoekin eta laranja-esentziarekin.

23,50€

Zallo hegaluzearen sabelaldea, morroiak txingarretan, Eusko Label piparra eta ozpinetako tipula.

19,50€

Bilbon egindako burrata artisaua, Parmesano albaka kalabaza eta pesto chutneya.

19,50€

Sarrera beroak

Txahal-ehoziriak, onddo konfitatuak, tenperatura baxuko arrautza, tipula karamelatua eta boilur zuri italiarraren olioa.

22,50€

Idi-txistorra artisaua, artzainaren mamiak eta saltsa zakarra.

15,50€

Gure idien kroketa krematsuak, Espelette piperrekin, pikante samarrak.

13,00€

Boletus salteatuak, patata-apar parmentier trufatua, tipula karamelizatua, idi-demi-glace eta etxeko boilur-gurina.<br>

19,90€

Barazkiak txingarretan idi-gurinarekin.

18€

Olagarroa txingarretan patata konfitatuarekin.

28€

Gure arraina

Bakailao inperialaren solomoa txingarretan, barazkiak parrillan eta errea bilbotarrean.

28,50€

Gadira almadrabako atun gorria txingarretan, azenario kakaztua eta datil saltsa.

29,50€

Azpizuna: Animaliaren Grial Santua

Idi-azpizunezko steak tartarra, bezeroaren gustuko aliño tradizionala, gure ogi puztuarekin batera.

52,00€

Behi-azpizuna Amaren, patatak eta pikillo erreak egurrean.

28,90€

Gure idien azpizuna patata eta pikillo erreak egurrean.

43,50€

Gure idien azpizuna urrezko 24 kilate patata eta pikillo erreekin.

115€

Gure ohiko txuletoiak

- Gure ganadutegiko idiak
- Iberiar Penintsulako idiak
- Baserriko idiak eta behiak
- Muturreko heldutasuna duten Galiziako idiak eta behiak
- Galiziako behi horailak premium
- Penintsulako bertako arrazetako behiak: Tudancas, Retintas, Cachenas, Barrosas…
- Infiltrazio maximoko simmental behiak
- Holstein behiak infiltrazio maximoa

* Piezak egunero aldatzen ditugu, eta zerbitzu bakoitzak 5 pieza eskaintzen ditu aipatutako kategorien artean.

Hornigaiak

(Txuletoiaz gozatzen baduzu, aukera hauetako bat sartuta dago.)

Letxuga entsalada, cherry tomateak eta ozpinetako tipula.

8,50€

Patata parmentier frijituak.

8,50€

Pikillo zurituak eta karamelatuak.

8,50€

Amaren saltsa: gazta eta boilur krema, arrautza gorringoa tenperatura baxuan eta Parmesano Reggiano gazta ondua 24 hilabetez.

AMAREN ESPAZIO KARTA<br>

GURE HARAGI AUKERAKETA PARRILLAN

2016an Amaren jaio zen eta 2021ean Hambueysería Amaren. 2024an Aitaren ateak ireki zituen, bi kontzeptuak uztartuz. Suaren menderatzean eta gure adituek aukeratutako haragirik onenetan oinarritutako lehen mailako esperientzia gastronomiko bat gozatzera gonbidatzen zaitugu.

Sarrera hotzak

Amaren aukeraketa infiltrazio maximoa.

24,00€

Gure idien carpaccioa Pomal ardo onduan marinatua, 12 hilabetez ondutako Galiziako behien gazta, pistatxoen krumble eta Aitaren aliño.

18,50€

Gure idien pikaña-carpaccioa heldua +90 egun, Añanako gatz-txuzoa eta ogi puztua.

23,00€

Santoñako antxoak, behi-gurin ekologikoan kontserbatuak, holandar atseginak eta yuzu ozpinetan marinatutako ozpinetan onduak.

24,00€

Tuterako AGBko alkatxofak, eskuz zurituak eta ozpinetan onduak, pistatxo-ahuakhilea, piku beltzeko salmorejoa eta behi ketuaren beicon gatza.

19,50€

Gadira almadrabako atun gorriko cevichea fruitu lehorrekin, ukitu gozoekin eta laranja-esentziarekin.

23,50€

Zallo hegaluzearen sabelaldea, morroiak txingarretan, Eusko Label piparra eta ozpinetako tipula.

19,50€

Bilbon egindako burrata artisaua, Parmesano albaka kalabaza eta pesto chutneya.

19,50€

Sarrera beroak

Txahal-ehoziriak, onddo konfitatuak, tenperatura baxuko arrautza, tipula karamelatua eta boilur zuri italiarraren olioa.

22,50€

Idi-txistorra artisaua, artzainaren mamiak eta saltsa zakarra.

15,50€

Gure idien kroketa krematsuak, Espelette piperrekin, pikante samarrak.

13,00€

Boletus salteatuak, patata-apar parmentier trufatua, tipula karamelizatua, idi-demi-glace eta etxeko boilur-gurina.<br>

19,90€

Barazkiak txingarretan idi-gurinarekin.

18€

Olagarroa txingarretan patata konfitatuarekin.

28€

Gure arraina

Bakailao inperialaren solomoa txingarretan, barazkiak parrillan eta errea bilbotarrean.

28,50€

Gadira almadrabako atun gorria txingarretan, azenario kakaztua eta datil saltsa.

29,50€

Azpizuna: Animaliaren Grial Santua

Idi-azpizunezko steak tartarra, bezeroaren gustuko aliño tradizionala, gure ogi puztuarekin batera.

52,00€

Behi-azpizuna Amaren, patatak eta pikillo erreak egurrean.

28,90€

Gure idien azpizuna patata eta pikillo erreak egurrean.

43,50€

Gure idien azpizuna urrezko 24 kilate patata eta pikillo erreekin.

115€

Gure ohiko txuletoiak

Hornigaiak

Letxuga entsalada, cherry tomateak eta ozpinetako tipula.

8,50€

Patata parmentier frijituak.

8,50€

Pikillo zurituak eta karamelatuak.

8,50€

Amaren saltsa: gazta eta boilur krema, arrautza gorringoa tenperatura baxuan eta Parmesano Reggiano gazta ondua 24 hilabetez.

8,50€

Postreak

Txokolat

8,90 €

Barrakako trilogia

8,90 €

El café de la Marina

9,50 €

Maitasunares sorpresa

8,50 €