HAMBUEYSERÍA ESPAZIO-KARTA

GURE IDI-HANBURGESAK TXINGARRETAN

Gure esperientziari esker, idi-hanburgesa onenak parrillan eskaini ahal izango dizkizugu, Amaren izeneko idi-okela hautatuz egindako blend berezi batekin.

Kalitate goreneko osagaiekin egindako burgerak, goiko mailara igotzen dituztenak.

Hasierako hotzak

Amaren aukeraketa infiltrazio maximoa.

26€

Carpaccio-a, idi-txingarretan erreta, frisiar gazta, 12 hilabetez ondua, eta mostaza zaharraren emultsioa.

19€

Santoñako antxoak, behi-gurin ekologikoan kontserbatuak, piper errea, antxoa-kabiarra eta fokakzia txigortua.

25€

Foie-terrina eta idi-tuetano chutney madari eta gerezi beltzen konfitura.

25€

Zallo hegaluzearen sabelaldea, tomate tartarra eta Kantauri itsasoko antxoak txingarretan eta ozpinetan.

22€

Tomate hautatua, Amaren hautaketa zekina, artalde bakarreko behi-gazta eta uztako lehen eguneko AOVE pikuala.

19€

Hasierako beroak

Gure idien kroketa krematsuak, Espelette piperbeltz apur bat minarekin.

14€

Idi-zati nobleetako gyozak parrillan, etxeko barbakoa saltsa eta patata-aparra.

14,50€

Txahal-ehoziriak, onddo konfitatuak, tenperatura baxuko arrautza, tipula karamelatua eta boilur zuri italiarraren olioa.

23€

Idi-txistorra artisaua, arto-kurruskaria eta saltsa zakarra.

21€

Wagyuko odolkia arraza garbia pikillo erreekin.

16€

Orburuak txingarretan, idi txuletoizko beloa, etxean ondua, espezien hautaketaren nahasketarekin.

21€

Boletus salteatuak, patata-apar parmentier trufatua, tipula karamelizatua, idi-demi-glace eta etxeko boilur-gurina.

23€

Idi-hanburgesak txingarretan

Haragiaren puntuak

Txingarretan:
- Gutxi egina (Gure gomendioa).
- Puntuan.
Plantxan:
- Smash burger: Oso eginda eskatzen diren hanburgesa guztiak teknika honekin egingo dira. Ez dugu smash burgers zati nobleekin prestatzen.

Aukeratu ogia

Ogi kurruskari arina.
Brioche ogi artisaua (ogi hau lehenespenez zerbitzatzen da).
Pan sin gluten +3 €

Nahi baduzu, erabili eta botatzeko eskularruak emango dizkizugu, hanburgesaz goza dezazun, eskuak zikindu gabe.

Gehitutako edo ordezkatutako edozein osagai aparte kobratuko da.

BURGER BERRENDA BELTZA

15,90€

% 100 idi zahar okela, beicon estra kurruskaria Euskal Txerri ondua 4 hilabete, Cheddar, tipula karamelatua, etxeko pepino gazi-gozoa eta ezti-saltsa & ziapea.

SIMENTAL 2.0 BURGER

17,50€

% 100 idi zahar okela, beicon extra kurruskaria Euskal Txerri ondua 4 hilabete, behi gazta ketua, Cheddar likido injekzioa eta etxeko kétchupa.

FRISONA BURGER

18,50€

% 100 idi zahar okela, boletus konfitatuak, tipula karamelatua, onddo beloutea, etxeko boilur eta idi gurina eta gure boilur saltsa ospetsua.

RUBIA GALLEGA BURGER

16,90€

% 100 idi zahar okela, pikillo erreak egurrean, Parmesano Reggiano heldua 30 hilabete, Zallako tipula morea, Eusko Label piper ozpinduak, errukula eta baratxuri beltz maionesa.

TERREÑA BURGER

18,50€

% 100 idi zaharraren haragia, txahal-ehoilak txingarretan, tipula karamelatua, anana ozpindua, demi-glace eta arrautza ketuaren gorringo saltsa.

MARONESA BURGER

18,50€

% 100 idi zahar okela, Amaren hautaketa zekina, Monterey Jack gazta, azenario kakaztua jengibre ukituarekin, errukula eta saltsa tartara.

Txingarretan egindako haragiak

Idi-buztanez, patata trufatuz, demi-glacez eta lonbarda ozpinduz betetako kaneloia.

24€

Behi-hautaketarako azpizuna Amaren patata eta pikillo-piper erreekin.

32€

Gure idien azpizuna boletus gisatua gari-ontziekin eta patata landatarrarekin.

46€

Gure arraina

Bakailao-solomoa parrillan, etxeko eskalibadarekin, txingarretan.

29€

Gadira almadrabako atun gorria txingarretan, barazki erreak eta anana osmotizatua.

32€

Postreak

Chocolat: Alderantzizko hostorea, txokolatezko moussea & laranja eta kirten-aparra.

8,90€

Barrakaren trilogia: gazta epelezko tarta, fruitu gorriak eta gazta freskozko moussea.

8,90€

El café de la Marina: Amaren estiloko tiramisua.

9,50€

La Surprise de l 'amour: Torrijak piku-kremaz betetzen du sugarra kokoarekin eta arroz eta esnearen izozkiarekin.

8,90€

Kartako prezio guztiek BEZ barne daramate.