HAMBUEYSERÍA ESPAZIO-KARTA

GURE IDI-HANBURGESAK TXINGARRETAN

Gure esperientziari esker, idi-hanburgesa onenak parrillan eskaini ahal izango dizkizugu, Amaren izeneko idi-okela hautatuz egindako blend berezi batekin.

Kalitate goreneko osagaiekin egindako burgerak, goiko mailara igotzen dituztenak.

Hasierako hotzak

Amaren aukeraketa infiltrazio maximoa.

26

Carpaccio-a, idi-txingarretan erreta, frisiar gazta, 12 hilabetez ondua, eta mostaza zaharraren emultsioa.

19

Santoñako antxoak, behi-gurin ekologikoan kontserbatuak, piper errea, antxoa-kabiarra eta fokakzia txigortua.

25

Foie-terrina eta idi-tuetano chutney madari eta gerezi beltzen konfitura.

25

Zallo hegaluzearen sabelaldea, tomate tartarra eta Kantauri itsasoko antxoak txingarretan eta ozpinetan.

22

Tomate hautatua, Amaren hautaketa zekina, artalde bakarreko behi-gazta eta uztako lehen eguneko AOVE pikuala.

19

Hasierako beroak

Gure idien kroketa krematsuak, Espeletteren piperrautsarekin, pikante samarrak.

14

Idi-zati nobleetako gyozak parrillan, etxeko barbakoa saltsa eta patata-aparra.

14,50

Txahal-ehoziriak, onddo konfitatuak, tenperatura baxuko arrautza, tipula karamelatua eta boilur zuri italiarraren olioa.

23

Idi-txistorra artisaua, arto-kurruskaria eta saltsa zakarra.

21

Wagyuko odolkia arraza garbia pikillo erreekin.

16

Orburuak txingarretan, idi txuletoizko beloa, etxean ondua, espezien hautaketaren nahasketarekin.

21

Boletus salteatuak, patata-apar parmentier trufatua, tipula karamelizatua, idi-demi-glace eta etxeko boilur-gurina.

23

Idi-hanburgesak txingarretan

Haragiaren puntuak

  • Txingarretan:
    • Gutxi egina (Gure gomendioa).
    • Puntuan.
  • Plantxan:
    • Smash burger: Oso eginda eskatzen diren hanburgesa guztiak teknika honekin egingo dira.

Aukeratu ogia

  • Ogi kurruskari arina.
  • Brioche ogi artisaua (ogi hau lehenespenez zerbitzatzen da).
  • Glutenik gabeko ogia

Nahi baduzu, erabili eta botatzeko eskularruak emango dizkizugu, hanburgesaz goza dezazun, eskuak zikindu gabe.

Gehitutako edo ordezkatutako edozein osagai aparte kobratuko da.

BURGER BERRENDA BELTZA

15,90

% 100 idi zahar okela, beicon estra kurruskaria Euskal Txerri ondua 4 hilabete, Cheddar, tipula karamelatua, etxeko pepino gazi-gozoa eta ezti-saltsa & ziapea.

SIMMENTAL 2.0 BURGER

17,50

% 100 idi zahar okela, beicon extra kurruskaria Euskal Txerri ondua 4 hilabete, behi gazta ketua, Cheddar likido injekzioa eta etxeko kétchupa.

FRISONA BURGER

18,50

% 100 idi zahar okela, boletus konfitatuak, tipula karamelatua, onddo beloutea, etxeko boilur eta idi gurina eta gure boilur saltsa ospetsua.

RUBIA GALLEGA BURGER

16,90

% 100 idi zahar okela, pikillo erreak egurrean, Parmesano Reggiano heldua 30 hilabete, Zallako tipula morea, Eusko Label piper ozpinduak, errukula eta baratxuri beltz maionesa.

TERREÑA BURGER

18,50

% 100 idi zaharraren haragia, txahal-ehoilak txingarretan, tipula karamelatua, anana ozpindua, demi-glace eta arrautza ketuaren gorringo saltsa.

MARONESA BURGER

18,50

% 100 idi zahar okela, Amaren hautaketa zekina, Monterey Jack gazta, azenario kakaztua jengibre ukituarekin, errukula eta saltsa tartara.

Txingarretan egindako haragiak

Idi-buztanez, patata trufatuz, demi-glacez eta lonbarda ozpinduz betetako kaneloia.

24

Behi-hautaketarako azpizuna Amaren patata eta pikillo-piper erreekin.

32

Gure idien azpizuna boletus gisatua gari-ontziekin eta patata landatarrarekin.

46

Gure arraina

Bakailao-solomoa parrillan, etxeko eskalibadarekin, txingarretan.

29

Gadira almadrabako atun gorria txingarretan, barazki erreak eta anana osmotizatua.

32

Postreak

Chocolat: Alderantzizko hostorea, txokolatezko moussea & laranja eta kirten-aparra.

8,90

Barrakaren trilogia: gazta epelezko tarta, fruitu gorriak eta gazta freskozko moussea.

8,90

El café de la Marina: Amaren estiloko tiramisua.

9,50

La Surprise de l 'amour: txokolatezko ogiaren torrija eta hurritzak kokoarekin eta arroz eta esne izozkiarekin.

8,90

Kartako prezio guztiek BEZ barne daramate.