HAMBUEYSERÍA ESPAZIO-KARTA

GURE IDI-HANBURGESAK TXINGARRETAN

Gure esperientziari esker, idi-hanburgesa onenak parrillan eskaini ahal izango dizkizugu, Amaren izeneko idi-okela hautatuz egindako blend berezi batekin.

Kalitate goreneko osagaiekin egindako burgerak, goiko mailara igotzen dituztenak.

Hasierako hotzak

Amaren aukeraketa infiltrazio maximoa.

24,00€

Gure idien carpaccioa Pomal ardo onduan marinatua, 12 hilabetez ondutako Galiziako behien gazta, pistatxoen krumble eta Aitaren aliño.

18,50€

Santoñako antxoak, behi-gurin ekologikoan eta fokakzia txigortuan kontserbatuak.

24,00€

Tuterako AGBko alkatxofak, eskuz zurituak eta ozpinetan onduak, pistatxo-ahuakhilea, piku beltzeko salmorejoa eta behi ketuaren beicon gatza.

19,50€

Gadira almadrabako atun gorriko cevichea fruitu lehorrekin, ukitu gozoekin eta laranja-esentziarekin.

23,50€

Zallo hegaluzearen sabel-entsalada, morroiak txingarretan, Eusko Label piparra eta ozpindutako tipula.

19,50€

Bilbon egindako burrata artisauaren entsalada, kalabaza chutneya eta Parmesano albaka izurria.

19,50€

Hasierako beroak

Gure idien kroketa krematsuak, Espelette piperrekin, pikante samarrak.

13,00€

Idi-zati nobleetako gyozak parrillan, Koreako barbakoa saltsa, ozpinetako lonbarda eta patata-aparra.

14,50€

Txahal-ehoziriak, onddo konfitatuak, tenperatura baxuko arrautza, tipula karamelatua eta boilur zuri italiarraren olioa.

22,50€

Idi-txistorra artisaua, artzainaren mamiak eta saltsa zakarra.

15,50€

Boletus salteatuak, patata-apar parmentier trufatua, tipula karamelizatua, idi-demi-glace eta etxeko boilur-gurina.

19,90€

Barazkiak txingarretan idi-gurinarekin.

18€

Olagarroa txingarretan patata konfitatuarekin.

28€

Idi-hanburgesak txingarretan

Haragiaren puntuak

Txingarretan:
- Gutxi egina (Gure gomendioa).
- Puntuan.
Plantxan:
- Smash burger: Oso eginda eskatzen diren hanburgesa guztiak teknika honekin egingo dira. Ez dugu smash burgers zati nobleekin prestatzen.

Aukeratu ogia

Ogi kurruskari arina.
Brioche ogi artisaua (ogi hau lehenespenez zerbitzatzen da).
Pan sin gluten +3 €

Nahi baduzu, erabili eta botatzeko eskularruak emango dizkizugu, hanburgesaz goza dezazun, eskuak zikindu gabe.

Gehitutako edo ordezkatutako edozein osagai aparte kobratuko da.

BURGER BERRENDA BELTZA

15,90€

% 100 idi zahar okela, beicon estra kurruskaria, Euskal Txerri ondua 4 hilabete, Cheddar, tipula karamelatua, pepinillo gazi-gozoa eta ezti-saltsa & ziapea.

PARDA BURGER

16,90€

% 100 idi zaharraren haragia, anana txingarretan, gazta urdina, beicon marmelada, idi-demiglasak eta zitrikoen emultsioa.

BARROSA BURGER

17,50€

% 100 idi zaharraren haragia, gure idien carpaccioa, Parmesano Reggiano gazta, piper gorri erreak egurrean, tipula morea eta gure guakamolea ukitu minarekin.

SIMENTAL 2.0 BURGER

17,50€

% 100 idi zaharraren haragia, gure behi ketu estra kurruskariaren beicon esklusiboa, behi ketuaren gazta, Cheddar likidoaren injekzioa eta etxeko kétchupa.

MARONESA BURGER

18,50€

% 100 idi-haragi zaharra, idi-zezina, Cheddar ondua, tomate errea parrillan, Euskolabel piparraren emultsioa ozpinetan eta datilen saltsa.

FRISONA BURGER

18,50€

% 100 idi zaharraren haragia, boletus xafla konfitatuak, gazta ketua, tipula karamelatua, mojo berde eta teriyaki emultsioa, onddo-beloutea eta boilur zuri italiarraren gurina.

Txingarretan egindako haragiak

Behi-hautaketarako azpizuna Amaren patata eta pikillo-piper erreekin.

28,90€

Postreak

Txokolat: Txokolate azafraia, maskarpone eta kakao purua.

8,90€

Barrakaren Trilogia: Gazta tarta gatz puntuan, Maria galleta izozki artisauarekin.

8,90€

Tiramisu-krema, txingarrak eta kea.

9,50€

La Surprise de l 'amour: Etxeko torrija karamelizatua, gozoki gaziko artisau-izozkiarekin.

8,50€

Kartako prezio guztiek BEZ barne daramate.