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I NOSTRI HAMBURGER DI MANZO ALLA GRIGLIA

La nostra esperienza ci permette di offrirvi i migliori hamburger di manzo alla griglia, preparati con una miscela speciale proveniente da una selezione di tagli di manzo Amaren.

Hamburger preparati con ingredienti di altissima qualità che li portano a un livello superiore.

Avviamenti a freddo

Selezione di Cecina Amaren massima infiltrazione.

24,00€

Carpaccio del nostro bue marinato nel vino Pomal Crianza, formaggio stagionato 12 mesi di mucche galiziane, crumble di pistacchi e condimento Aitaren.

18,50€

Acciughe di Santoña conservate in burro di mucca biologico e focaccia tostata.

24,00€

Insalata di carciofi di Tudela IGP, pelati e sottaceto a mano, aguachile al pistacchio, salmorejo di fichi neri e sale di pancetta di manzo affumicata.

19,50€

Ceviche di tonno rosso di Gadira con frutta secca, tocchi dolci ed essenza di arancia.

23,50€

Insalata di ventresca di tonno Zallo, peperoni rossi grigliati, piparra Eusko Label e cipolla sottaceto.

19,50€

Insalata di burrata artigianale di Bilbao, chutney di zucca e pesto di parmigiano al basilico.

19,50€

Antipasti caldi

Crocchette cremose del nostro manzo con pepe di Espelette leggermente piccante.

13,00€

Gyozas di nobili di manzo alla griglia, salsa barbecue coreana, cavolo rosso marinato e schiuma di patate.

14,50€

Animelle di manzo, funghi confit, uovo a bassa temperatura, cipolla caramellata e olio di tartufo bianco italiano.

22,50€

Txistorra” (una salsiccia tradizionale basca), ‘migas del pastor’ e ‘salsa brava’.

15,50€

Funghi saltati, spuma di patate parmentier tartufate, cipolla caramellata, demi-glace di manzo e burro al tartufo fatto in casa.

19,90€

Verdure grigliate con burro di manzo.

18€

Polpo alla griglia con patate confit.

28€

Hamburger di manzo alla griglia

Punti carne

Alla griglia:
- Sottocosto (raccomandazione).
- Al punto.
Alla griglia:
- Smash burger: tutti gli hamburger ordinati molto ben cotti saranno preparati con questa tecnica. Non prepariamo hamburger smash con parti nocciolate.

Scegliete il vostro pane

Pane leggero e croccante.
Pane brioche artigianale (questo pane viene servito di default).
Pane senza glutine +3 €.

Se lo desiderate, possiamo fornirvi dei guanti monouso, in modo che possiate gustare il vostro hamburger senza macchiarvi le mani.

Eventuali ingredienti aggiunti o sostituiti saranno addebitati separatamente.

BERRENDA NEGRA BURGER

15,90€

100% manzo stagionato, pancetta extra croccante di Euskal Txerri stagionata 4 mesi, Cheddar, cipolla caramellata, cetriolini in agrodolce e miele e salsa di senape.

PARDA BURGER

16,90€

100% manzo stagionato, ananas grigliato, formaggio blu, marmellata di pancetta, demiglass di manzo ed emulsione di agrumi.

BARROSA BURGER

17,50€

100% manzo stagionato, carpaccio dei nostri buoi, parmigiano reggiano, peperoni rossi arrostiti a legna, cipolle rosse e il nostro guacamole con un tocco piccante.

SIMENTAL 2.0 BURGER

17,50€

100% manzo stagionato, la nostra esclusiva pancetta affumicata extra croccante, formaggio di manzo affumicato, cheddar liquido e ketchup fatto in casa.

MARONESA BURGER

18,50€

100% manzo stagionato, carne secca, Cheddar stagionato, pomodoro grigliato, emulsione di piparra sottaceto Euskolabel e salsa di datteri.

FRISONA BURGER

18,50€

100% manzo stagionato, fette di porcini confit, formaggio affumicato, cipolla caramellata, mojo verde ed emulsione teriyaki, velouté di funghi e burro al tartufo bianco italiano.

Carni alla griglia

Bistecca di controfiletto di manzo Amaren con patate e peperoni piquillo arrostiti a legna.

28,90€

Dessert

Chocolat: cioccolato con zafferano, mascarpone e cacao puro.

8,90€

La Trilogía de la Barraca: cheesecake salata con gelato al biscotto Maria fatto in casa.

8,90€

Crema tiramisù, brace e fumo.

9,50€

La Surprise de l'amour: French toast caramellato fatto in casa con gelato al caramello salato fatto in casa.

8,50€

Tutti i prezzi del menu sono comprensivi di IVA.