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I NOSTRI HAMBURGER DI MANZO ALLA GRIGLIA

La nostra esperienza ci permette di offrirvi i migliori hamburger di manzo alla griglia, preparati con una miscela speciale proveniente da una selezione di tagli di manzo Amaren.

Hamburger preparati con ingredienti di altissima qualità che li portano a un livello superiore.

Avviamenti a freddo

Selezione di Cecina Amaren massima infiltrazione.

26€

Carpaccio di manzo brasato, formaggio galiziano stagionato 12 mesi ed emulsione di senape antica.

19€

Acciughe di Santoña conservate in burro biologico di vacca, peperoni arrostiti, caviale di acciughe e focaccia tostata.

25€

Terrina di foie gras e midollo di manzo con chutney di pere e confettura di ciliegie nere.

25€

Ventresca di tonno Zallo, tartare di pomodoro e acciughe del Cantabrico, peperoni arrostiti e cipolla sottaceto.

22€

Pomodoro selezionato, cecina selezione Amaren, formaggio di vacca proveniente da un unico allevamento e olio extravergine di oliva Picual del primo giorno di raccolta.

19€

Antipasti caldi

Crocchette cremose di manzo con pepe di Espelette leggermente piccante.

14€

Gyoza con parti nobili di manzo alla griglia, salsa barbecue fatta in casa e spuma di patate.

14,50€

Animelle di manzo, funghi confit, uovo a bassa temperatura, cipolla caramellata e olio di tartufo bianco italiano.

23€

Txistorra artigianale di manzo, croccante di mais e salsa piccante.

21€

Sanguinaccio di pura razza Wagyu con peperoni piquillo alla brace.

16€

Carciofi alla brace, velo di bistecca di manzo stagionata in casa con miscela di spezie selezionate.

21€

Funghi saltati, spuma di patate parmentier tartufate, cipolla caramellata, demi-glace di manzo e burro al tartufo fatto in casa.

23€

Hamburger di manzo alla griglia

Punti carne

Alla griglia:
- Sottocosto (raccomandazione).
- Al punto.
Alla griglia:
- Smash burger: tutti gli hamburger ordinati molto ben cotti saranno preparati con questa tecnica. Non prepariamo hamburger smash con parti nocciolate.

Scegliete il vostro pane

Pane leggero e croccante.
Pane brioche artigianale (questo pane viene servito di default).
Pane senza glutine +3 €.

Se lo desiderate, possiamo fornirvi dei guanti monouso, in modo che possiate gustare il vostro hamburger senza macchiarvi le mani.

Eventuali ingredienti aggiunti o sostituiti saranno addebitati separatamente.

BERRENDA NEGRA BURGER

15,90€

100% carne di manzo stagionato, pancetta extra croccante Euskal Txerri stagionata 4 mesi, cheddar, cipolla caramellata, cetriolini agrodolci fatti in casa e salsa di miele e senape.

SIMENTAL 2.0 BURGER

17,50€

100% carne di manzo stagionato, pancetta extra croccante Euskal Txerri stagionata 4 mesi, formaggio di vacca affumicato, iniezione di Cheddar liquido e ketchup fatto in casa.

FRISONA BURGER

18,50€

100% carne di manzo stagionato, funghi porcini canditi, cipolla caramellata, vellutata di funghi, burro artigianale al tartufo e manzo e la nostra famosa salsa al tartufo.

RUBIA GALLEGA BURGER

16,90€

100% carne di manzo stagionato, peperoni piquillo arrostiti alla brace, Parmigiano Reggiano stagionato 30 mesi, cipolla rossa di Zalla, peperoncini piparra Eusko Label sottaceto, rucola e maionese all'aglio nero.

TERREÑA BURGER

18,50€

100% carne di manzo stagionato, animelle di vitello alla griglia, cipolla caramellata, ananas sottaceto, demi-glace e salsa all'uovo affumicato.

MARONESA BURGER

18,50€

100% carne di manzo stagionato, cecina selezione Amaren, formaggio Monterey Jack, carote glassate con un tocco di zenzero, rucola e salsa tartara.

Carni alla griglia

Cannelloni ripieni di coda di bue, spuma di patate al tartufo, demi-glace e cavolo rosso sottaceto.

24€

Bistecca di controfiletto di manzo Amaren con patate e peperoni piquillo arrostiti a legna.

32€

Filetto dei nostri manzi, stufato di funghi porcini con asparagi selvatici e patate rustiche.

46€

Il nostro pesce

Filetto di merluzzo alla griglia con verdure arrosto fatte in casa al forno a legna.

29€

Tonno rosso di Gadira alla brace, verdure arrosto e ananas osmotizzato.

32€

Dessert

Chocolat: sfoglia rovesciata, mousse al cioccolato e arancia e spuma al mango.

8,90€

La Trilogía de la Barraca: torta al formaggio tiepida, frutti rossi e mousse di formaggio fresco.

8,90€

Il caffè della Marina: Tiramisù alla maniera di Amaren.

9,50€

La Surprise de l’amour: Torrija ripiena di crema di fichi alla fiamma con cocco e gelato al riso con latte.

8,90€

Tutti i prezzi del menu sono comprensivi di IVA.