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I NOSTRI HAMBURGER DI MANZO ALLA GRIGLIA

La nostra esperienza ci permette di offrirvi i migliori hamburger di manzo alla griglia, preparati con una miscela speciale proveniente da una selezione di tagli di manzo Amaren.

Hamburger preparati con ingredienti di altissima qualità che li portano a un livello superiore.

Avviamenti a freddo

Selezione di Cecina Amaren massima infiltrazione.

26

Carpaccio di manzo brasato, formaggio galiziano stagionato 12 mesi ed emulsione di senape antica.

19

Acciughe di Santoña conservate in burro biologico di vacca, peperoni arrostiti, caviale di acciughe e focaccia tostata.

25

Terrina di foie gras e midollo di manzo con chutney di pere e confettura di ciliegie nere.

25

Ventresca di tonno Zallo, tartare di pomodoro e acciughe del Cantabrico, peperoni arrostiti e cipolla sottaceto.

22

Pomodoro selezionato, cecina selezione Amaren, formaggio di vacca proveniente da un unico allevamento e olio extravergine di oliva Picual del primo giorno di raccolta.

19

Antipasti caldi

Crocchette cremose preparate con la carne dei nostri buoi, aromatizzate con peperoncino di Espelette, leggermente piccanti.

14

Gyoza con parti nobili di manzo alla griglia, salsa barbecue fatta in casa e spuma di patate.

14,50

Animelle di manzo, funghi confit, uovo a bassa temperatura, cipolla caramellata e olio di tartufo bianco italiano.

23

Txistorra artigianale di manzo, croccante di mais e salsa piccante.

21

Sanguinaccio di pura razza Wagyu con peperoni piquillo alla brace.

16

Carciofi alla brace, velo di bistecca di manzo stagionata in casa con miscela di spezie selezionate.

21

Funghi saltati, spuma di patate parmentier tartufate, cipolla caramellata, demi-glace di manzo e burro al tartufo fatto in casa.

23

Hamburger di manzo alla griglia

Punti carne

  • Alla griglia:
    • Sottocosto (raccomandazione).
    • Al punto.
  • Alla griglia:
    • Smash Burger: tutti gli hamburger richiesti ben cotti saranno preparati con questa tecnica.

Scegliete il vostro pane

  • Pane leggero e croccante.
  • Pane brioche artigianale (questo pane viene servito di default).
  • Pane senza glutine

Se lo desiderate, possiamo fornirvi dei guanti monouso, in modo che possiate gustare il vostro hamburger senza macchiarvi le mani.

Eventuali ingredienti aggiunti o sostituiti saranno addebitati separatamente.

BERRENDA NEGRA BURGER

15,90

100% carne di manzo stagionato, pancetta extra croccante Euskal Txerri stagionata 4 mesi, cheddar, cipolla caramellata, cetriolini agrodolci fatti in casa e salsa di miele e senape.

SIMMENTAL 2.0 BURGER

17,50

100% carne di manzo stagionato, pancetta extra croccante Euskal Txerri stagionata 4 mesi, formaggio di vacca affumicato, iniezione di Cheddar liquido e ketchup fatto in casa.

FRISONA BURGER

18,50

100% carne di manzo stagionato, funghi porcini canditi, cipolla caramellata, vellutata di funghi, burro artigianale al tartufo e manzo e la nostra famosa salsa al tartufo.

RUBIA GALLEGA BURGER

16,90

100% carne di manzo stagionato, peperoni piquillo arrostiti alla brace, Parmigiano Reggiano stagionato 30 mesi, cipolla rossa di Zalla, peperoncini piparra Eusko Label sottaceto, rucola e maionese all'aglio nero.

TERREÑA BURGER

18,50

100% carne di manzo stagionato, animelle di vitello alla griglia, cipolla caramellata, ananas sottaceto, demi-glace e salsa all'uovo affumicato.

MARONESA BURGER

18,50

100% carne di manzo stagionato, cecina selezione Amaren, formaggio Monterey Jack, carote glassate con un tocco di zenzero, rucola e salsa tartara.

Carni alla griglia

Cannelloni ripieni di coda di bue, spuma di patate al tartufo, demi-glace e cavolo rosso sottaceto.

24

Bistecca di controfiletto di manzo Amaren con patate e peperoni piquillo arrostiti a legna.

32

Filetto dei nostri manzi, stufato di funghi porcini con asparagi selvatici e patate rustiche.

46

Il nostro pesce

Filetto di merluzzo alla griglia con verdure arrosto fatte in casa al forno a legna.

29

Tonno rosso di Gadira alla brace, verdure arrosto e ananas osmotizzato.

32

Dessert

Chocolat: sfoglia rovesciata, mousse al cioccolato e arancia e spuma al mango.

8,90

La Trilogía de la Barraca: torta al formaggio tiepida, frutti rossi e mousse di formaggio fresco.

8,90

Il caffè della Marina: Tiramisù alla maniera di Amaren.

9,50

La Surprise de l’amour: Torrija al pane al cioccolato e nocciole con cocco e gelato al riso al latte.

8,90

Tutti i prezzi del menu sono comprensivi di IVA.