MENU SPACE HAMBUEYSERIA

NOS HAMBURGERS DE BŒUF GRILLÉS

Notre expérience nous permet de vous proposer les meilleurs hamburgers de bœuf grillés, préparés avec un mélange spécial d’une sélection de morceaux de bœuf Amaren.

Des burgers préparés avec des ingrédients de la plus haute qualité qui les font passer au niveau supérieur.

Entrées froides

« Cecina » (viande séchée et affinée) premium Amaren avec pain.

26€

Carpaccio de bœuf braisé, fromage de vaches frisonnes galiciennes affiné 12 mois et émulsion de moutarde à l'ancienne.

19€

Anchois de Santoña conservés dans du beurre écologique de vache, poivrons grillés, caviar d'anchois et focaccia grillée.

25€

Terrine de foie gras et moelle de bœuf, chutney de poires et confiture de cerises noires.

25€

Ventresca de thon Zallo, tartare de tomates et anchois de la mer Cantabrique, poivrons grillés et oignons marinés.

22€

Tomate sélectionnée, cecina sélection Amaren, fromage de vache provenant d'un seul troupeau et huile d'olive vierge extra Picual du premier jour de récolte.

19€

Entrées chaudes

Croquettes crémeuses à base de viande de bœuf et de piment d'Espelette légèrement piquant.

14€

Gyozas aux morceaux nobles de bœuf grillés, sauce barbecue maison et mousse de pomme de terre.

14,50€

Ris de veau, champignons confits, œuf à basse température, oignon caramélisé et huile de truffe blanche italienne.

23€

Txistorra artisanale à base de bœuf, croustillant de maïs et sauce brava.

21€

Saucisse de sang Wagyu pur-sang avec poivrons piquillos grillés au charbon de bois.

16€

Artichauts grillés, voile de côte de bœuf séchée maison avec un mélange d'épices sélectionnées.

21€

Bolets sautés, mousse de pommes de terre Parmentier truffée, oignon caramélisé, demi-glace de bœuf et beurre maison à la truffe.

23€

Steaks hachés de bœuf grillés

Points de viande

Grillé :
- Saignant (notre recommandation).
- A point.
Cuit sur la plaque:
- Smash burger : tous les hamburgers commandés très cuits sont préparés selon cette technique. Nous ne préparons pas de smash burgers avec des parties ébréchées.

Choisissez votre pain

Pain léger et croustillant.
Pain brioché artisanal (ce pain est servi par défaut).
Pain sans gluten +3 €.

Si vous le souhaitez, nous pouvons vous fournir des gants jetables afin que vous puissiez déguster votre hamburger sans vous tacher les mains.

Tout ingrédient ajouté ou substitué sera facturé séparément.

BERRENDA NEGRA BURGER

15,90€

100 % viande de bœuf vieilli, bacon extra croustillant Euskal Txerri affiné 4 mois, cheddar, oignons caramélisés, cornichons aigres-doux maison et sauce miel & moutarde.

SIMENTAL 2.0 BURGER

17,50€

100 % viande de bœuf vieilli, bacon extra croustillant Euskal Txerri affiné 4 mois, fromage de vache fumé, injection de cheddar liquide et ketchup maison.

FRISONA BURGER

18,50€

100 % viande de bœuf vieilli, cèpes confits, oignons caramélisés, velouté de champignons, beurre maison à la truffe et au bœuf, et notre célèbre sauce à la truffe.

RUBIA GALLEGA BURGER

16,90€

100 % viande de bœuf vieilli, poivrons piquillos grillés au feu de bois, parmesan Reggiano affiné 30 mois, oignons rouges de Zalla, piparras Eusko Label marinées, roquette et mayonnaise à l'ail noir.

TERREÑA BURGER

18,50€

100 % viande de bœuf vieilli, ris de veau grillés, oignons caramélisés, ananas mariné, demi-glace et sauce au jaune d'œuf fumé.

MARONESA BURGER

18,50€

100 % viande de bœuf vieilli, cecina sélection Amaren, fromage Monterey Jack, carottes confites au gingembre, roquette et sauce tartare.

Viandes grillées

Cannelloni farcis à la queue de bœuf, mousse de pommes de terre truffées, demi-glace et chou rouge mariné.

24€

Entrecôte de bœuf Amaren avec pommes de terre et poivrons piquillos rôtis au feu de bois.

32€

Filet de bœuf de nos bœufs, ragoût de cèpes avec asperges vertes et pommes de terre rustiques.

46€

Nortre poissons

Filet de morue grillé accompagné d'une escalivada maison cuite au four à braises.

29€

Thon rouge de Gadira cuit au feu de bois, légumes grillés et ananas osmotisé.

32€

Desserts

Chocolat : feuilleté inversé, mousse au chocolat et à l'orange et mousse à la mangue.

8,90€

La Trilogie de la Barraca : gâteau au fromage tiède, fruits rouges et mousse au fromage frais.

8,90€

Le café de la Marina : Tiramisù à la manière d'Amaren.

9,50€

La Surprise de l'amour : Torrija fourrée à la crème de figues flambées à la noix de coco et glace au riz au lait.

8,90€

Tous les prix du menu s’entendent TVA comprise.