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NOS HAMBURGERS DE BŒUF GRILLÉS

Notre expérience nous permet de vous proposer les meilleurs hamburgers de bœuf grillés, préparés avec un mélange spécial d’une sélection de morceaux de bœuf Amaren.

Des burgers préparés avec des ingrédients de la plus haute qualité qui les font passer au niveau supérieur.

Entrées froides

« Cecina » (viande séchée et affinée) premium Amaren avec pain.

24,00€

Carpaccio de nos bœufs mariné au vin crianza Pomal, fromage de vaches<br>galiciennes affiné pendant 12 mois, crumble de pistaches et vinaigrette Aitaren.

18,50€

Anchois de Santoña conservés dans du beurre de vache biologique et focaccia grillée.

24,00€

Artichauts IGP Tudela pelés à la main et marinés, aguachile de pistache, salmorejo de figue noire, et sel de bacon de bœuf fumé.

19,50€

Ceviche de thon rouge premium avec fruits secs, touches sucrées et essence d’orange.

23,50€

Salade de ventre de thon Zallo, poivrons rouges grillés, piparra Label Eusko et oignon mariné.

19,50€

Salade de burrata artisanale fabriquée à Bilbao, chutney de potiron et pesto de basilic et de parmesan.

19,50€

Entrées chaudes

Croquettes crémeuses de nos bœufs, assaisonnées de piment d’Espelette légèrement épicé.

13,00€

Gyozas de bœuf grillé nobles, sauce barbecue coréenne, chou rouge mariné et mousse de pomme de terre.

14,50€

Ris de veau, champignons confits, œuf à basse température, oignon caramélisé et huile de truffe blanche italienne.

22,50€

Txistorra artisanale de bœuf (saucisse traditionnelle du Pays Basque), miettes de berger et sauce brava épicée.

15,50€

Bolets sautés, mousse de pommes de terre Parmentier truffée, oignon caramélisé, demi-glace de bœuf et beurre maison à la truffe.

19,90€

Légumes grillés avec beurre de bœuf.

18€

Poulpe grillé avec pomme de terre confite.

28€

Steaks hachés de bœuf grillés

Points de viande

  • Grillé :
    • Saignant (notre recommandation).
    • A point.
  • Cuit sur la plaque:
    • Smash burger : tous les hamburgers commandés très cuits sont préparés selon cette technique. Nous ne préparons pas de smash burgers avec des parties ébréchées.

Choisissez votre pain

  • Pain léger et croustillant.
  • Pain brioché artisanal (ce pain est servi par défaut).
  • Pain sans gluten +3 €.

Si vous le souhaitez, nous pouvons vous fournir des gants jetables afin que vous puissiez déguster votre hamburger sans vous tacher les mains.

Tout ingrédient ajouté ou substitué sera facturé séparément.

BERRENDA NEGRA BURGER

15,90€

100% vieux bœuf, bacon extra croustillant d'Euskal Txerri affiné 4 mois, Cheddar, oignons confits de Txakoli, cornichon aigre-doux et sauce au miel et à la moutarde.

PARDA BURGER

16,90€

100% bœuf vieilli, ananas grillé, fromage bleu, confiture de bacon, démiurge de bœuf et émulsion d'agrumes.

BARROSA BURGER

17,50€

100% bœuf vieilli, carpaccio de nos bœufs, parmesan Reggiano, poivrons rouges rôtis au feu de bois, oignons rouges et notre guacamole avec une touche épicée.

SIMENTAL 2.0 BURGER

17,50€

Bœuf vieilli à 100 %, bacon de bœuf fumé extra croustillant exclusif, fromage de bœuf fumé, injection de cheddar liquide et ketchup maison.

MARONESA BURGER

18,50€

100% bœuf vieilli, viande de bœuf séchée, cheddar affiné, tomate grillée, émulsion de piparra mariné Euskolabel et sauce aux dattes.

FRISONA BURGER

18,50€

100% bœuf vieilli, tranches de bolets confits, fromage fumé, oignon caramélisé, mojo vert et émulsion teriyaki, velouté de champignons et beurre blanc à la truffe italienne.
Beurre de truffe blanche italienne.

Viandes grillées

Entrecôte de bœuf Amaren avec pommes de terre et poivrons piquillos rôtis au feu de bois.

28,90€

Desserts

Chocolat au safran, mascarpone et cacao pur.

8,90€

La Trilogie de la Barraca : Gâteau au fromage salé avec de la glace au biscuit Maria faite maison.

8,90€

Crème Tiramisu, braises et fumée.

9,50€

La Surprise de l'amour : Pain perdu caramélisé maison avec glace au caramel salé maison.

8,50€

Tous les prix du menu s’entendent TVA comprise.