MENU RUIMTE HAMBUEYSERIA

ONZE GEGRILDE RUNDVLEESBURGERS

Dankzij onze ervaring kunnen we je de beste gegrilde rundvleesburgers aanbieden, gemaakt met een speciale mix uit een selectie van Amaren rundvlees.

Burgers gemaakt met ingrediënten van de hoogste kwaliteit die ze naar een hoger niveau tillen.

Koude voorgerechten

Cecina Amaren selectie maximale infiltratie.

24,00€

Carpaccio van onze ossen gemarineerd in Pomal Crianza wijn, 12 maanden gepekelde kaas van Galicische koeien, pistache crumble en Aitaren dressing.

18,50€

Ansjovis uit Santoña geconserveerd in biologische koeienboter en geroosterde focaccia.

24,00€

Handgeschilde en ingemaakte Tudela IGP artisjokken, pistache aguachile, zwarte vijgen salmorejo en gerookt rundvlees spekzout.

19,50€

Gadira ceviche van rode tonijn met gedroogd fruit, zoete accenten en sinaasappelessence.

23,50€

Salade van Zallo buiktonijn, gegrilde rode paprika, Eusko Label piparra en ingelegde ui.

19,50€

Ambachtelijke burrata salade gemaakt in Bilbao, pompoenchutney en basilicum Parmezaanse pesto.

19,50€

Hete voorgerechten

Romige kroketjes van ons rundvlees met licht pikante Espelette pepers.

13,00€

Gyoza's van gegrild rundvlees, Koreaanse barbecuesaus, ingemaakte rode kool en aardappelschuim.

14,50€

Runderzwezerik, gekonfijte champignons, ei op lage temperatuur, gekarameliseerde ui en Italiaanse witte truffelolie.

22,50€

Txistorra” (een traditionele Baskische worst), ‘migas del pastor’ en ‘salsa brava’ (pikante saus).

15,50€

Gesauteerde champignons, parmentierschuim van truffelaardappel, gekarameliseerde ui, runderdemi-glace en huisgemaakte truffelboter.

19,90€

Gegrilde groenten met runderboter.

18€

Gegrilde octopus met gekonfijte aardappel.

28€

Gegrilde runderburgers

Vleespunten

Gegrild:
- Ondergaar (Onze aanbeveling).
- Ter zake.
Gegrild:
- Smash burger: Alle burgers die zeer doorbakken worden besteld, worden met deze techniek bereid. We bereiden geen smash burgers met nobbled delen.

Kies je brood

Licht, knapperig brood.
Ambachtelijk briochebrood (dit brood wordt standaard geserveerd).
Glutenvrij brood +3 €.

Als je wilt, kunnen we je wegwerphandschoenen geven, zodat je van je hamburger kunt genieten zonder je handen vuil te maken.

Toegevoegde of vervangende ingrediënten worden apart in rekening gebracht.

BERRENDA NEGRA BURGER

15,90€

100% gerijpt rundvlees, extra knapperig spek van Euskal Txerri, 4 maanden gerijpt, Cheddar, gekarameliseerde ui, zoetzure augurk en honing-mosterdsaus.

PARDA BURGER

16,90€

100% gerijpt rundvlees, gegrilde ananas, blauwe kaas, spekjam, runderdemiglas en citrusemulsie.

BARROSA BURGER

17,50€

100% gerijpt rundvlees, carpaccio van onze ossen, Parmezaanse Reggianokaas, houtgeroosterde rode paprika's, rode uien en onze guacamole met een pittige toets.

SIMENTAL 2.0 BURGER

17,50€

100% gerijpt rundvlees, onze exclusieve extra knapperige gerookte runderspek, gerookte runderkaas, vloeibare cheddar injectie en huisgemaakte ketchup.

MARONESA BURGER

18,50€

100% gerijpt rundvlees, beef jerky, gerijpte Cheddar, gegrilde tomaat, Euskolabel ingelegde piparra emulsie en dadelsaus.

FRISONA BURGER

18,50€

100% gerijpt rundvlees, gekonfijte boleten, gerookte kaas, gekarameliseerde ui, groene mojo en teriyaki-emulsie, paddenstoelenvelouté en witte Italiaanse truffelboter.
Italiaanse witte truffelboter.

Gegrild vlees

Amaren runderlendebiefstuk met aardappelen en houtgeroosterde piquillo pepers.

28,90€

Desserts

Chocolade: Saffraanchocolade, mascarpone en pure cacao.

8,90€

La Trilogía de la Barraca: Zoute kwarktaart met zelfgemaakt Maria-koekjesijs.

8,90€

Tiramisu-room, sintels en rook.

9,50€

La Surprise de l'amour: Huisgemaakte gekarameliseerde wentelteefjes met huisgemaakt gezouten karamelijs.

8,50€

Alle prijzen op het menu zijn inclusief btw.