MENÜPLATZ HAMBUEYSERIA

UNSERE GEGRILLTEN RINDFLEISCH-BURGER

Dank unserer Erfahrung können wir Ihnen die besten gegrillten Rindfleisch-Burger anbieten, die mit einer speziellen Mischung aus einer Auswahl von Amaren-Rindfleischstücken hergestellt werden.

Die Burger werden mit den hochwertigsten Zutaten zubereitet, die sie auf ein neues Niveau heben.

Kalte Vorspeisen

Cecina Amaren Auswahl maximale Infiltration.

26€

Gebratenes Rindercarpaccio, 12 Monate gereifter Käse aus galicischer Friesenmilch und Emulsion aus altem Senf.

19€

Sardellen aus Santoña, eingelegt in Bio-Rinderbutter, mit gerösteten Paprikaschoten, Sardellenkaviar und gerösteter Focaccia.

25€

Terrine aus Foie gras und Rindermark mit Birnenchutney und schwarzer Kirschkonfitüre.

25€

Thunfischbauch von Zallo, Tomatentartar und Sardellen aus dem Kantabrischen Meer, gegrillte Paprika und eingelegte Zwiebeln.

22€

Ausgewählte Tomaten, Cecina-Auswahl von Amaren, Kuhmilchkäse aus einer einzigen Herde und natives Olivenöl extra Picual vom ersten Tag der Ernte.

19€

Heiße Vorspeisen

Cremige Kroketten aus unserem Rindfleisch mit leicht scharfem Espelette-Pfeffer.

14€

Gyozas aus gegrillten Edelstücken vom Rind, hausgemachter Barbecue-Sauce und Kartoffelschaum.

14,50€

Rinderbries, konfitierte Champignons, Ei bei niedriger Temperatur, karamellisierte Zwiebel und weißes italienisches Trüffelöl.

23€

Hausgemachte Txistorra-Wurst aus Rindfleisch, knuspriger Mais und scharfe Sauce.

21€

Reinrassige Wagyu-Blutwurst mit über Holzkohle gegrillten Piquillo-Paprikaschoten.

16€

Gegrillte Artischocken, hausgereiftes Rindersteak mit ausgewählter Gewürzmischung.

21€

Gebratene Champignons, getrüffelter Kartoffel-Parmentierschaum, karamellisierte Zwiebel, Rindfleisch-Demi-Glace und hausgemachte Trüffelbutter.

23€

Gegrillte Rindfleisch-Burger

Fleischpunkte

Gegrillt:
- Ungekocht (Unsere Empfehlung).
- Auf den Punkt gebracht.
Grillplatte:
- Smash-Burger: Alle Burger, die sehr gut durchgebraten bestellt werden, werden mit dieser Technik zubereitet. Wir bereiten keine Smash-Burger mit gebratenen Teilen zu.

Wählen Sie Ihr Brot

Leichtes, knuspriges Brot.
Handwerklich hergestelltes Brioche-Brot (dieses Brot wird standardmäßig serviert).
Glutenfreies Brot +3 €.

Auf Wunsch stellen wir Ihnen Einweghandschuhe zur Verfügung, damit Sie Ihren Burger genießen können, ohne sich die Hände zu beschmutzen.

Hinzugefügte oder ersetzte Zutaten werden gesondert berechnet.

BERRENDA NEGRA BURGER

15,90€

100 % altes Rindfleisch, extra knuspriger Speck Euskal Txerri, 4 Monate gereift, Cheddar, karamellisierte Zwiebeln, hausgemachte süß-saure Gurken und Honig-Senf-Sauce.

SIMENTAL 2.0 BURGER

17,50€

100 % altes Rindfleisch, extra knuspriger Speck Euskal Txerri, 4 Monate gereift, geräucherter Kuhmilchkäse, flüssiger Cheddar und hausgemachter Ketchup.

FRISONA BURGER

18,50€

100 % altes Rindfleisch, kandierte Steinpilze, karamellisierte Zwiebeln, Pilzvelouté, hausgemachte Trüffel-Rinderbutter und unsere berühmte Trüffelsauce.

RUBIA GALLEGA BURGER

16,90€

100 % altes Rindfleisch, über Holzkohle gegrillte Piquillo-Paprika, 30 Monate gereifter Parmesano Reggiano, rote Zwiebeln aus Zalla, eingelegte Piparras Eusko Label, Rucola und Mayonnaise mit schwarzem Knoblauch.

TERREÑA BURGER

18,50€

100 % altes Rindfleisch, gegrillte Kalbsbries, karamellisierte Zwiebeln, eingelegte Ananas, Demi-Glace und geräucherte Eigelbsauce.

MARONESA BURGER

18,50€

100 % altes Rindfleisch, Cecina Selección Amaren, Monterey Jack-Käse, kandierte Karotten mit einem Hauch Ingwer, Rucola und Tartarsauce.

Gegrillte Fleischsorten

Mit Ochsenschwanz gefüllte Cannelloni, Kartoffelschaum mit Trüffel, Demi-Glace und eingelegter Rotkohl.

24€

Lendensteak vom Amaren-Rind mit Kartoffeln und holzgerösteten Piquillo-Paprikaschoten.

32€

Rinderfilet von unseren Ochsen, Steinpilzragout mit grünem Spargel und rustikalen Kartoffeln.

46€

Unser Fisch

Gegrillter Kabeljau mit hausgemachter Escalivada aus dem Holzkohleofen.

29€

Gegrillter Roter Thunfisch aus der Almadraba Gadira, gebratenes Gemüse und osmotisierte Ananas.

32€

Nachspeisen

Chocolat: Umgekehrter Blätterteig, Schokoladen-Orangen-Mousse und Mangoschaum.

8,90€

Die Trilogie der Barraca: Lauwarmer Käsekuchen, rote Beeren und Frischkäse-Mousse.

8,90€

Der Kaffee der Marina: Tiramisu nach Art von Amaren.

9,50€

La Surprise de l’amour: Torrija gefüllt mit flambierter Feigencreme mit Kokosnuss und Milchreis-Eis.

8,90€

Alle Preise auf der Speisekarte enthalten die Mehrwertsteuer.