MENÜPLATZ HAMBUEYSERIA

UNSERE GEGRILLTEN RINDFLEISCH-BURGER

Dank unserer Erfahrung können wir Ihnen die besten gegrillten Rindfleisch-Burger anbieten, die mit einer speziellen Mischung aus einer Auswahl von Amaren-Rindfleischstücken hergestellt werden.

Die Burger werden mit den hochwertigsten Zutaten zubereitet, die sie auf ein neues Niveau heben.

Kalte Vorspeisen

Cecina Amaren Auswahl maximale Infiltration.

24,00€

Carpaccio von unserem Ochsen, mariniert in Pomal Crianza Wein, 12 Monate gereifter Käse von galicischen Kühen, Pistazienstreusel und Aitaren-Dressing.

18,50€

Sardellen aus Santoña, eingelegt in biologischer Kuhbutter und geröstetem Focaccia.

24,00€

IGP Tudela Artischockensalat, handgeschält und eingelegt, Pistazien-Aguachile, schwarze Feigensalmorejo und geräucherter Rinderspeck.

19,50€

Ceviche aus rotem Thunfisch von Gadira mit getrockneten Früchten, süßen Noten und Orangenextrakt.

23,50€

Salat mit Zallo-Thunfischbauch, gegrillten roten Paprikaschoten, Eusko Label Piparra und eingelegten Zwiebeln.

19,50€

Handwerklich hergestellter Burrata-Salat aus Bilbao, Kürbis-Chutney und Basilikum-Parmesan-Pesto.

19,50€

Heiße Vorspeisen

Cremige Kroketten aus unserem Rindfleisch mit leicht pikantem Espelette-Paprika.

13,00€

Gyozas mit gegrilltem Rindfleisch, koreanischer Barbecue-Sauce, eingelegtem Rotkohl und Kartoffelschaum.

14,50€

Rinderbries, konfitierte Champignons, Ei bei niedriger Temperatur, karamellisierte Zwiebel und weißes italienisches Trüffelöl.

22,50€

Txistorra“ (eine traditionelle baskische Wurst), ‚migas del pastor‘ und ‚salsa brava‘.

15,50€

Gebratene Champignons, getrüffelter Kartoffel-Parmentierschaum, karamellisierte Zwiebel, Rindfleisch-Demi-Glace und hausgemachte Trüffelbutter.

19,90€

Gegrilltes Gemüse mit Rinderbutter.

18€

Gegrillter Oktopus mit Kartoffelconfit.

28€

Gegrillte Rindfleisch-Burger

Fleischpunkte

Gegrillt:
- Ungekocht (Unsere Empfehlung).
- Auf den Punkt gebracht.
Grillplatte:
- Smash-Burger: Alle Burger, die sehr gut durchgebraten bestellt werden, werden mit dieser Technik zubereitet. Wir bereiten keine Smash-Burger mit gebratenen Teilen zu.

Wählen Sie Ihr Brot

Leichtes, knuspriges Brot.
Handwerklich hergestelltes Brioche-Brot (dieses Brot wird standardmäßig serviert).
Glutenfreies Brot +3 €.

Auf Wunsch stellen wir Ihnen Einweghandschuhe zur Verfügung, damit Sie Ihren Burger genießen können, ohne sich die Hände zu beschmutzen.

Hinzugefügte oder ersetzte Zutaten werden gesondert berechnet.

BERRENDA NEGRA BURGER

15,90€

100% gereiftes Rindfleisch, extra knuspriger Speck aus Euskal Txerri, 4 Monate gepökelt, Cheddar, karamellisierte Zwiebel, süß-saure Gurke und Honig & Senfsauce.

PARDA BURGER

16,90€

100% gereiftes Rindfleisch, gegrillte Ananas, Blauschimmelkäse, Speckmarmelade, Rinderhalbschale und Zitrusemulsion.

BARROSA BURGER

17,50€

100% gereiftes Rindfleisch, Carpaccio von unseren Ochsen, Parmesan Reggiano-Käse, holzgeröstete rote Paprika, rote Zwiebeln und unsere Guacamole mit einer pikanten Note.

SIMENTAL 2.0 BURGER

17,50€

100% gereiftes Rindfleisch, unser exklusiver extra knuspriger geräucherter Rindfleischspeck, geräucherter Rindfleischkäse, flüssiger Cheddar und hausgemachter Ketchup.

MARONESA BURGER

18,50€

100% gereiftes Rindfleisch, Beef Jerky, gereifter Cheddar, gegrillte Tomate, eingelegte Piparra-Emulsion von Euskolabel und Dattelsauce.

FRISONA BURGER

18,50€

100% altes Rindfleisch, Steinpilz-Confit, geräucherter Käse, karamellisierte Zwiebel, grüne Mojo und Teriyaki-Emulsion, Pilzvelouté und italienische weiße Trüffelbutter.

Gegrillte Fleischsorten

Lendensteak vom Amaren-Rind mit Kartoffeln und holzgerösteten Piquillo-Paprikaschoten.

28,90€

Nachspeisen

Chocolat: Safranschokolade, Mascarpone und reiner Kakao.

8,90€

La Trilogía de la Barraca: Salz-Käsekuchen mit hausgemachtem Maria-Biskuit-Eis.

8,90€

Tiramisu-Creme, Glut und Rauch.

9,50€

La Surprise de l'amour: Hausgemachter karamellisierter French Toast mit hausgemachtem gesalzenem Karamelleis.

8,50€

Alle Preise auf der Speisekarte enthalten die Mehrwertsteuer.