КОСМИЧЕСКИЙ ЧАРТЕР АМАРЕН

НАШ ВЫБОР МЯСА НА ГРИЛЕ

В 2016 году рождается Amaren, а в 2021 году — Hambueysería Amaren. В 2024 году откроет свои двери Aitaren, объединив обе концепции. Мы приглашаем вас насладиться первоклассным гастрономическим опытом, основанным на мастерстве огня и лучшем мясе, отобранном нашими экспертами.

Холодные стартеры

Высококачественная вяленая говядина Amaren, хлеб «кристалл», оливки каламата, помидоры и оливковое масло первого отжима.

26

Обжаренное карпаччо из говядины, сыр из галисийского молока, выдержанный 12 месяцев, и эмульсия из старинной горчицы.

19

Карпаччо из пиканьи наших бычков, выдержанных +90 дней, соленая отбивная из Аньяны и дутый хлеб.

23

Стейк тартар «Море и горы», говяжья вырезка, красный тунец из ловушки, говяжий мозг, приготовленный на огне, и традиционная заправка.

26

Анчоусы из Сантоньи, консервированные в экологически чистом коровьем масле, с жареным перцем, икрой анчоусов и поджаренной фокаччей.

25

Террина из фуа-гра и говяжьего мозга с грушевым чатни и вареньем из черной вишни.

25

Вентреска из тунца Zallo, тартар из помидоров и анчоусов из Бискайского залива, обжаренные на гриле болгарские перцы и маринованный лук.

22

Отборные помидоры, выдержанная вяленая говядина Amaren, сыр из молока коров одного стада и оливковое масло экстра-класса Picual первого дня сбора урожая.

19

Горячие закуски

Говяжьи хлебцы, грибы конфи, яйцо низкой температуры, карамелизированный лук и масло итальянского белого трюфеля.

23

Домашняя колбаса из говядины, хрустящий кукурузный чипс и острый соус.

21

Чистокровная кровяная колбаса Wagyu с перцем пикильо, обжаренным на древесном угле.

16

Кремовые крокеты из мяса наших быков с слегка острым перцем Эспелет.

14

Обжаренные белые грибы, трюфельный картофельный пенный соус, карамелизованный лук, говяжий demi-glace и домашнее трюфельное масло.

23

Жареные артишоки, домашняя вяленая говяжья вырезка с избранной смесью специй.

21

Жареный осьминог с картофелем-баттоном, запеченным на углях, и пенкой из пастернака.

28

Наши обычные котлеты

    • Овцы из нашего стада
    • Осины с Пиренейского полуострова
    • Фермерские волы и коровы
    • Очень взрослые галисийские быки и коровы
    • Премиальные коровы галисийской блондинки
    • Коровы местных пород полуострова: Туданкас, Ретинтас, Каченас, Барросас …..
    • Максимальная инфильтрация у коров симментальской породы
    • Максимальная инфильтрация у голштинских коров

* Мы ежедневно меняем ассортимент, и в рамках каждой услуги обычно предлагаем 3 разных изделия из перечисленных категорий.

Наш выбор мяса

Канеллони с начинкой из бычьего хвоста, трюфельным картофельным пюре, соусом деми-глас и маринованной красной капустой.

24

Стейк из филейной части говядины Amaren, жареный картофель из дровяной печи и перец пикильо.

32

Solomillo de nuestros bueyes guiso de boletus con trigueros y patata rústica.

46

Наша рыба

Жареная корейка трески с домашней запеченной на углях овощной запеканкой.

29

Красный тунец из ловушки Gadira, приготовленный на углях, запеченные овощи и осмотизированный ананас.

32

Десерты

Шоколад: перевернутое слоеное тесто, шоколадно-апельсиновый мусс и манговая пенка.

8,90

Трилогия «Баррака»: теплый чизкейк, красные ягоды и мусс из свежего сыра.

8,90

Кофе в Марине: Тирамису по-амаренски.

9,50

«Сюрприз любви»: ториха из шоколадного хлеба с фундуком, кокосом и мороженым из рисового пудинга.

8,90