Emozioz eta harrotasunez betetako albistea: Aitaren Boulevardek Euskal Herriko sari autonomikoa jaso du #PorElClima Ostalaritzako ‘Sin Huella’ Sarien II. edizioan, jasangarritasunarekin eta klima-aldaketaren aurkako borrokarekin dugun konpromisoagatik Euskadiko jatetxe saritu bakarra bihurtuz.

Ingurumenarekin dugun konpromisoa islatzen duen aitorpena.

Joan den maiatzaren 21ean, Madrilen egindako ekitaldi hunkigarri batean, sari hau jasotzeko ohorea izan genuen, ingurumena gehiago errespetatzen duen ostalaritza-eredu baten aldeko gure apustu irmoa aitortzen baitu. #PorElClima ostalaritzak antolatutako ‘Sin Huella’ sariek — Coca-Cola eta Comunidad #PorElKlimaren ekimena, Espainiako Ostalaritzaren laguntzarekin — ostalaritzaren sektorean klima-aldaketaren aurka egiteko konpromiso irmoa hartu duten establezimenduak bereizten dituzte.

Aintzatespen horrek esanahi berezia du guretzat, ez bakarrik edizio honetan Euskal Autonomia Erkidegoan jasoko duen jatetxe bakarra izateagatik, baizik eta gure ingurumen-inpaktua minimizatzeko aspalditik egiten ari garen etengabeko lana islatzen duelako, bereizgarri dugun bikaintasun gastronomikoari uko egin gabe.

Diferentzia markatzen duten neurri iraunkorrak.
Gure saria ez da kasualitatea. Ireki ginenetik hainbat neurri jasangarri ezarri ditugu, eguneroko keinu txikietatik hasi eta teknologia berdean inbertsio esanguratsuak egiteraino. Gehien harrotzen gaituzten ekintzen artean daude:

Eraginkortasun energetikoa: Gure sukaldean azken belaunaldiko etxetresna elektrikoak instalatu ditugu, energia-ziurtagiririk altuenarekin, kontsumo baxuko LED argiztapenarekin, eta gure klimatizazio-sistema optimizatu dugu bero- edo hotz-galerak saihesteko, bigarrena urteko garaian, ateak irekitzen diren bakoitzean. Neurri hori itxuraz erraza da, baina eragin nabarmena du gure energia-kontsumoan.

Tokiko gaiarekiko konpromisoa: Gure elaborazioetan tokiko produktuen eta produktu ekologikoen erabilera lehenesten dugu, garraioari lotutako karbono-aztarna murriztuz eta gure eskualdeko ekoizleei lagunduz.

Uraren kudeaketa arduratsua: Emari-murriztaileak sartu ditugu gure instalazioetan, hain baliotsua den baliabide honen erabilera eraginkorragoa ahalbidetuz.

Hondakinen Birziklapena eta Kudeaketa: Bereizteko eta birziklatzeko sistema sakona mantentzen dugu, gure hondakinak modu arduratsu eta eraginkorrean kudeatzeko aukera ematen diguna.

Mugimendu nazional baten zati bat
Horrela, Aitaren Boulevardek Ostalaritzari #PorElClima atxikitako 14.700 establezimendu baino gehiagoko sare nazionalarekin bat egin du, 2017an ekimen hau sortu zenetik 235.000 ekintza baino gehiago jarri baitituzte martxan emisioak murrizteko. Carmen Gómez-Acebok, Coca-Cola Europacific Partners Iberiako Iraunkortasun zuzendariak, adierazten duen bezala: “Espainiako ostalaritzak, sektore gisa duen bikaintasunagatik Europa mailan erreferente izateaz gain, klima-aldaketaren aurka kontzientziatzeko eta jarduteko potentzial handia du”.

Eskerrak Gure Bezeroei
Sari hau ez zen posible izango gure bezeroen laguntza eta konfiantzarik gabe, egunez egun Aitaren Boulevard aukeratzen baitute, ez bakarrik txingarretan egindako haragirik onenetan eta gure idi-hanburgesa esklusiboetan oinarritutako gure proposamen gastronomikoagatik, baita gure jasangarritasun-balioak partekatzeagatik ere.

Gure espazioan esperientzia gastronomiko batez gozatzea aukeratzen duten bakoitzean, planetarekin arduratsuagoa eta konprometituagoa den ostalaritza-eredu bati laguntzen ari dira.

Aurrera jarraitzen dugu
Aintzatespen hori ez da helmuga bat, baizik eta gure praktika iraunkorrak berritzen eta hobetzen jarraitzeko motibazioa. Aitaren Boulevardean lanean jarraituko dugu bikaintasun gastronomikoa eta ingurumenarekiko errespetua beti eskutik joan daitezen.

Juan Ortiz ECODESeko zuzendari nagusiak ondo adierazi zuen bezala: “Posible da ostalaritza-zerbitzu bikaina eskaintzea karbono-aztarna murrizten den bitartean”. Baieztapen hori egiazkoa izateaz gain, negozio-eredu arrakastatsu eta arduratsu baten oinarria izan daitekeela frogatzea erabaki dugu.

Eskerrik asko ostalaritza iraunkorrago baterako bidean laguntzeagatik. Aitaren Boulevardean ikusiko dugu elkar, non otordu bakoitza gure planetarekiko errespetuzko ekintza bat den!